<麻辣牛肉干全攻略>解你的馋！

麦德龙的牛肉，选牛后腿，每斤11.5元，共22.99元：
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这就是传说中麦德龙的发票，一公斤牛肉，发票倒像张小报纸：
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肉稍微洗一下，把水漓干：
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把肉里面的肥油分割出来，注意！不要割到手，否则我们就改吃毛血旺了。牛油不要扔，下次做火锅的时候是必需的配料：
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24寸的锅，倒三分之一的水：
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肉放锅里，口水流外面：
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将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了） ，开中火（看着这块牛肉，想起来一个笑话，牛肉和巧克力打起来了，牛肉打输了，打一食品）：
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这个时候可以准备配料，辣椒面、花椒面、芝麻、盐巴：
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煮3分钟就可以了，可千万别煮熟了：
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煮几分钟后捞起牛肉，把水漓干：
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煮好的牛肉：
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将去过血水的牛肉切成牛柳（就是柳随风的那个柳），要顺着牛肉的纤维切。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，我们会让它“成熟”的。
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盛到盘里。生吃牛肉？NO！
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把这四种配料混合在一起：
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拌匀备用：
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歌声由远而近：

锅儿还是那口锅儿，厨子还是那个厨子－－－四川话版《篱笆墙的影子》
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倒点油，可以多倒点了，今天新闻说了，政府要平抑节前物价（也不知道节后还平不平了？）：
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开中小火热锅：
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等油温热起来，如果你真不知道油温热了是个什么概念，可以观察油面有没有出现油纹，出现油纹即锅热了。
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把切好的牛肉条全部倒锅里：
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切记：锅里这个时候只有油和牛肉！
 

油烧熟后，将火开小一点，不停地翻炒 ：
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牛肉逐渐在变颜色：
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继续翻炒。抽烟？当然可以，基本上需要翻炒一颗烟的功夫，吸慢点啊！
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注意，一直是用中、