清代御膳

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清代御膳

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〔主料辅料〕水发鱼唇750克精盐25克蟹黄125克葱段10克红胡萝卜100克姜块5克湿淀粉15克鸡鸭汤600克绍酒20克熟猪油125克味精7.5克〔烹制方法〕 1.水发鱼唇用凉水洗净，切成长10厘米、宽1.65厘米的条，放入开水锅里余...

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〔主料辅料〕鲜黄鱼1尾香醋25克熟瘦火腿丝15克精盐5克鲜青椒丝15克猪油150克水发海参丝50克黄鸡油25克水发银耳25克葱丝5克鲜冬笋丝15克姜丝5克绍酒

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〔主料辅料〕活桂鱼1尾花生油250克熟瘦火腿75克绍酒40克豌豆200克米醋25克牛肉200克酱油25克大海米20克白糖10克冬笋25克精盐&he

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〔主料辅料〕猪里脊肉175克面包100克大虾300克香菜叶2克蛋清3个大油500克绍酒15克熟瘦火腿10克淀粉5克味精2克番前酱5克干面10克冬笋&helli

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〔主料辅料〕鲤鱼500克盐20克花椒10克味精10克大料10克糖10克桂皮10克料酒100克酱油50克醋150克葱姜各&hellip

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〔主料辅料〕小活鲫鱼2500克豆寇3克酱油300克花椒3克醋300克八角3克绍酒300克姜片30克白糖250克葱白1500克冰糖渣150克糖色50

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